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南京鸭血粉丝界的黑马品牌,不愧是南京最好吃

发布时间:2019-05-27   来源:未知    
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原标题:南京鸭血粉丝界的黑马品牌,不愧是南京最好吃的鸭血粉丝

南京鸭血粉丝界的黑马品牌,金淮老鸭粉丝品牌产品设计了3个传播点

南京出了一个“高光”鸭血粉丝黑马品牌。

金淮老鸭粉丝会成为下一个鸭都南京网红小吃,我们拭目以待........

夫子庙三山街地铁口旁的双塘路38号,一个主打纯鸭原汤的鸭血粉丝品牌“金淮老鸭粉丝”,在南京鸭血粉丝竞争激烈的市场上实现了持续暴涨式发展。

南京网红鸭血粉丝

在美团获得“五星”好评,口味、环境、服务、食材四项指标都突破品牌产品同质化的竞争,并且成为鸭都南京环境榜、服务榜、热门榜排名,人气口碑也一直“居高不下”,可以说是一家综合能力非常强的店。

他们是如何做到的?

作为吃货界资深粉客怎能错过,特地做了一次实地探店

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在南京遍地都是鸭血粉丝店的阵营里做势能

抓住一个品类的关键性产品

金淮老鸭粉丝是一家主打纯鸭原汤健康老鸭汤时尚餐厅,人均消费26元。在鸭血粉丝行业竞争最强的鸭都南京,这个金淮老鸭粉丝凭什么能突出重围并一炮打响?

南京最有名的鸭血粉丝汤

以健康饮食为切入点,是锁定这个品牌成功的关键点,化繁为简,简单以新鲜纯鸭炖出原汁原味老鸭汤,美味+健康=符合现代人对健康饮食难觅的需求痛点。

抓住一个品类,就必须锁定这个品类的关键性产品。而关键性产品,往往就是一个细分品类。

金淮鸭血粉丝值得借鉴的一点,就是锁定了“良心健康老鸭汤”这个细分品类。

这家品牌的负责人说:“公司的出发点就是做一家地道、新鲜、健康、良心的鸭血粉丝餐厅,没有添加,给顾客体现最地道、最简单、最原生、最美味、最健康的原汁原味的老鸭汤。我们看到,越来越多人去南京旅游,鸭血粉丝作为南京本土的著名小吃之一,是每个游客在南京必吃的人气美食,而南京鸭血粉丝产品在城市行业中的地位不可撼动。”

“同时,这些年国内在鸭血粉丝创业行业,选择加盟金淮老鸭粉丝开店创业者明显高于前几年,说明大家发现了市场、顾客对健康美味的迫切需求。目前在国内,南京遍地都是鸭血粉丝店,但很少能做到“良心餐食”。因此,我们想抓住机会,用老鸭汤做主打产品”。

南京最正宗的老鸭粉丝汤

鸭血粉丝是南京标志性地方小吃,具有极高的普及度和认知度。

南京是国内最大的鸭血粉丝市场。纪录片《舌尖上的中国》更是推动了鸭血粉丝在全国小吃行业的知名度。

在这个全国最大的鸭血粉丝市场,经营着计以千家的鸭血粉丝店,大街小巷鸭血粉丝店林立,不仅能过眼瘾,还能过足嘴瘾,满足吃货的口福,现在已经成为外地游客到南京必吃小吃,而鸭血粉丝也是老南京人必然经常要吃的美食。

南京最好吃的老鸭粉丝汤

从消费者角度观察,近几年,到南京旅游的人数在持续增长。这也意味着被普及的人数越来越多,既有客群和潜在客群都很巨大,鸭血粉丝项目产品在全国都将会被引进普及。

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对南京既有客群来说,金淮老鸭粉丝汤更具有美味价值感。

纯鸭熬老鸭汤,没有勾兑,没有增白,没有增浓,选用新鲜鸭新鲜熬汤,一切崇尚天然美味。

作为六朝古都南京,看起来更像似个历史古董铺子,每天数以万计的游客蜂拥至古都南京,使得鸭血粉丝产品快速在全国化普及。

金淮老鸭粉丝除了健康美味,还有强烈的仪式感。

每天,来自全国各地的游客,拿着手机一路导航慕名而来,成了游客南京之旅的打卡圣地,商家部分产品是限售产品,如果你不幸四点才赶到店,一旦售罄你就会错过这场美食盛事。

南京夫子庙小吃攻略-图片来源于网络

熬制金淮老鸭汤精细活儿。必须选用新鲜鸭材,每一锅汤必须有足够数的鸭子,火候、火力不同熬出的老鸭汤品质都会有区别,时间把握不同,汤的醇度和浓度也大不相同,每一锅汤都需要精细化、标准化确保汤的品质和口感。

金淮老鸭粉丝在本质上对传统鸭血粉丝进行了颠覆性的改造优化,彻底解决了传统鸭血粉丝的众多弊端与缺陷,经历700多个日夜、108次尝试、研制、记录、优化,重组美食基因,缔造了金淮新一代纯鸭原汤品质老鸭汤,浓香醇厚、原汁原味、品质上乘,在鸭都南京计以上千家的鸭血粉丝店的脱颖而出,彻底解决了产品同质化带来的恶性竞争。

金淮醇真良心老鸭汤

总的来说,一锅醇正的好鸭汤,需要投入时间、精力、情感和专业能力。对于粉迷的既有客群来说,价值感也更强。

“金淮老鸭粉丝”品牌负责人说,锁定“老鸭汤”这个细分品类,看似市场小,实际上未来空间很大,既有当前的市场需求,又有未来的增长空间。

他们重点做了哪些努力?

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比如,食材。

众所周知,吃的东西最大的特色就是必须食材新鲜,好食材、良心用材用料直接决定了好口味。

金淮鸭血粉丝的招牌老鸭汤,选用隔年的老鸭,严格执行1>-小2的标准,确保正是膘肥肉嫩时,再经金淮技艺炖至汤汁浓白如奶(没有任何增白剂),汤汁醇厚(没有任何浓汤宝)满满一碗端上来,浓香宜人,这一点,他们在菜单上明确标明,是对消费者的承诺,也是对产品价值的传播。

夫子庙美食攻略

又如环境。

他们运用了可以提升食客食欲的黄色为主色调,店铺整体让人感觉温馨、简约而不失时尚,有感、有寓意,让消费者对品牌有亲切感;在店堂,他们把一面墙壁设计成巨大的壁画,充分展现品牌及产品的气场和氛围,从而让整体环境更加轻松、舒适。

在菜单里设计传播点

让品牌口碑实现“自传播”,好产品自己会说话,产品自带流量而“金淮老鸭粉丝”成为南京吃货及外地游客打卡圣地的另一个关键,是他们设计了三个传播点,实现了品牌产品的“自传播”。

南京美食攻略

这三个传播点,分别对应三种产品:策略性产品,营销性产品,以及消费者需求的产品。

通过“强调”原生老鸭汤,来确立自己“鸭血粉丝汤专家”的认知。

策略性产品、营销性产品、以及消费者需求的产品,不仅让消费者吃得更舒服,更能体现价值感,并起到自传播的作用。

金淮老鸭粉丝成为下一个鸭都南京网红小吃,我们拭目以待........品牌资讯网(www.i0bb.com)

责任编辑:品牌资讯

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